Làm ruốc tôm không khó, nhưng để làm được ruốc tôm ngon đòi hỏi một sự tỉ mỉ, kỹ càng và kinh nghiệm trong từng khâu từ chọn tôm, đến giã ruốc sao cho tơi mà lại không hề bị khô. Khá kỳ công, nhưng các mẹ hãy đổi món cho con yêu bằng món ruốc tôm tự làm đảm bảo thơm ngon, đậm đà và an toàn VSTP nhé!
 |
| Lựa chọn tôm tươi |
Tôm là một món ăn có chứa nhiều vitamin A và D có lợi cho sự phát triển của xương, đặc biệt là với trẻ nhỏ. Không những thế, tôm còn chứa DHA và canxi tăng cường sự phát triển trí tuệ và thị lực của trẻ. Từ giai đoạn 9 tháng là mẹ đã có thể cho bé tập làm quen với món ăn này được rồi.
 |
| Tôm tươi thường có màu sậm hơn, đầu và thân không bị rời nhau |
Ngoài các cách chế biến thông thường như hấp, luộc, rang, nướng... ruốc tôm sẽ giúp thay đổi khẩu vị cho bé và cả gia đình. Đặc biệt, cực kỳ tiện lợi những khi bận rộn, cần chuẩn bị bữa ăn nhanh, hay cho con mang theo đến lớp hoặc trong các chuyến du lịch. Ruốc tôm xao kỹ, cho vào hộp nhỏ, có thể để được vài ngày mà không cần dùng chất bảo quản, khi ăn chỉ cần rắc vào cơm hay cháo cho con, mà công thức làm thì không hề khó chút nào.
 |
Để chọn được tôm ngon, bạn nên đi chợ bến Hạ Long sớm, ở đây có thể gặp những hàng chã (đánh bắt bằng các thuyền, tàu nhỏ gần bờ), tôm sẽ tươi ngon hơn và chắc chắn không phải là tôm nuôi. Và nhớ chọn những con tôm tươi còn đang bơi, không chọn tôm chết, tôm hỏng. Tôm ở biển nào cũng có, nhưng tôm ở Quảng Ninh có lẽ là ngon nhất khu vực có lẽ bởi nồng độ và lạch nước do nằm sâu trong vùng vịnh nên tôm chắc thịt, thơm ngon đậm đà.
Tôm sau khi được làm sạch, cắt bỏ râu, bạn nên hấp với sả như món tôm hấp thông thường để tôm giữ được vị ngon, thơm, không bị mất nước và giữ được vị ngọt tự nhiên của tôm biển. Khi tôm chín, bạn bóc bỏ các phần vỏ tôm, và phần chỉ đen ở sống lưng, chỉ giữ lại phần thịt.
 |
| Tôm hấp sau khi được bóc vỏ |
Sau đó, bạn cho tôm vào xay hoặc giã. Xay thì tiện hơn, nhanh hơn nhưng ruốc thường bị bông quá. Để ruốc tôm được tơi vừa phải, ngon đậm đà, bạn nên tự giã tay. Công đoạn này thường khó hơn giã ruốc thịt nên phải thực sự kiên trì, khi giã thường xuyên kiểm tra độ tơi của tôm.
Cuối cùng, khi công đoạn giã hoàn thành, bạn cho ruốc vào xao vàng lên, khi nào tôm cạn nước, đủ độ tơi là được để tôm không bị khô, cứng. Trước lúc xao, nên trộn thêm chút dầu gấc và nước mắm để ruốc tôm thơm ngon và thêm phần dinh dưỡng.
 |
| Thành phẩm, nếu thích ruốc tơi hơn, bạn hãy giã kỹ hơn một chút nhé! |
Ruốc tôm sau khi nguội đóng hộp và cho vào tủ lạnh có thể ăn được cả tháng, mỗi bữa mẹ có thể trộn vào cơm, cháo cho bé kèm với chút rau, củ là đã đủ để cung cấp cho bé một bữa ăn giàu dinh dưỡng, thơm ngon lạ miệng, mà lại vô cùng bắt mắt bởi màu đỏ của ruốc tôm quyện lẫn màu xanh của rau củ, và màu trắng của cơm, cháo. Đó cũng là món ăn giữ nguyên được vị ngon của hải sản Hạ Long để có thể làm quà trong những chuyến đi xa mà không hề khó khăn trong bảo quản, để người nhận cảm thấy ấm lòng bởi những tình cảm mà người vùng biển dành tặng từ những kỳ công trong từng khâu chế biến./.