Ngán biển (1kg)

Ngán là đặc sản ngon, hiếm, nổi tiếng của vùng đất biển Quảng Ninh. Tuy tương đồng với con ngao nhưng chúng ta không thể đánh đồng chúng với nhau bởi ngán có giá trị dinh dưỡng vượt bậc, cũng vì thế mà giá cả của ngán cũng cao hơn ngao ngêu tới cả vài chục lần.
Ngán có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Các quý ông ưa khai vị bằng rượu tiết ngán, khi hòa trong rượu có màu đỏ nhạt, khi uống có vị cay và hương thơm đặc trưng. Ngán hấp ngon ngọt, ngán nướng mỡ hành mang đậm hương vị đồng quê, ngán nấu cháo thêm chút hành răm, hạt tiêu thơm phức ...
Bởi chưa ở đâu nuôi được nên Ngán Quảng Ninh được xếp vào hàng đặc sản quý hiếm. Người ta dễ nhầm lẫn ngán Quảng Ninh với ngán Miền Nam. Ngán Miền Nam thường có màu đẹp, con to đều nhưng ăn có vị nhạt và thịt cũng kém thơm tho. Phải đúng ngán Quảng Ninh mới là giống ăn hoài cũng không chán, thân dầy mọng, béo ngậy, dẫu chỉ ăn 1 lần cũng nhớ mãi. 

Ngán biển Quảng Ninh là món ăn nổi tiếng của người Quảng Ninh và được rất nhiều du khách trong và ngoài nước thưởng thức khi đặt chân Quảng Ninh. Với kinh nghiệm hơn 25 năm trong nghề thu gom buôn bán Ngán biển chúng tôi cam kết đảm bảo chất lượng đúng Ngán biển Quảng Ninh 100%.

CÁC MÓN NGON TỪ CON NGÁN BIỂN

1. Cháo ngán

Cháo ngán gia vị là hành hoa và tía tô, thường ăn khi người mệt mỏi, mới ốm dậy. Cháo mát, bổ và giải cảm. Món này hôm nào trời lạnh hay mệt trong người mà ăn thì tuyệt vời.

a, Nguyên liệu:

- Ngán: 1-2 con.

- Hành lá

- Rau dăm

- Lá tía tô

- Gạo

- Tiêu đen (thơm hơn tiêu sọ, nhưng không cay bằng)

- Hành củ phi

b, Cách làm:

- Gạo nấu thành cháo trắng nhừ, không dùng gạo rang. Đầu hành lá + tiêu giã nhỏ cho quyện vào nhau, phi thơm với dầu ăn hoặc mỡ. Cắt gân con ngán hoặc trần nước sôi rồi lấy nhân, băm nhỏ hoặc để nguyên con. Khi hành và tiêu thật thơm thì cho Ngán vào xào lửa thật to cho ngán không ra nước và chỉ vừa chín tới, thêm nước mắm. Cuối cùng cho ngán đã xào vào nồi cháo rồi tắt bếp.

2. Ngán nướng mỡ hành

a, Nguyên liệu:

- 1 kg ngán

- 50 gr đậu phộng rang chín, giã dập

- Hành tươi, xắt nhỏ

- 1 muỗng hành khô phi vàng

- 1 muỗng canh dầu hào

- 2 muỗng canh dầu ăn

b, Cách làm:

- Ngán ngâm nước gạo cho nhả hết cát và mặn, dùng bàn chải đánh rửa vỏ sạch, để ráo.

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho dầu hào, hành tươi vào đun sôi.

- Dùng mũi dao nhọn tách đôi vỏ ngán. Xếp Ngán vào vỉ nướng, rưới sốt dầu hào lên, nướng chín, bày ra đĩa, rắc đậu phộng, hành khô.

- Tuỳ theo khẩu vị có thể chấm muối tiêu chanh.

3. Ngán nấu rau mùng tơi

- Canh ngán mùng tơi là món ăn của người Quảng Ninh, nó mang hương vị đặc biệt của quê hương. Cách làm món ăn này cũng rất đơn giản chỉ cần vài phút là xong món canh đơn giản mà ngon này.

a, Nguyên liệu:

- Ngán biển 500g

- Rau mùng tơi 500g

- Mì chính, nước mắm, muối.

b, Cách làm:

- Mồng tơi rửa sạch, xắt nhuyễn

- Ngán cạy lấy thịt và nước ngán nấu sôi khoảng 1 tô nước

- Chờ nước sôi già, cho rau mồng tơi vô, nêm nếm vừa ăn, đợi nước sôi trở lại, cho ngán và nước ngán vô, tắt bếp, ăn nóng.

4. Ngán hấp bọc giấy bạc

a, Nguyên liệu:

- Ngán 1kg

- Giấy bạc

- Rau thơm

b, Cách làm:

Bước 1: Ngán ngâm nước gạo cho nhả hết cát và mặn, dùng bàn chải đánh rửa vỏ sạch, để ráo, bọc trong giấy bạc

Bước 2: nấu nước dùng sôi bùng, để lửa to rồi thả ngán vào. đợi nước sôi bùng lại trong 30s thì vớt ra đĩa đã trang trí rau thơm sẵn

- Ngán rất dễ chín vì vậy các bạn chú ý đừng nấu lâu quá nhé.

5. Rượu Ngán

Người dân Quảng Ninh có món đặc sản là rượu ngán. Rượu ngán mầu hồng, uống thơm, mát, có tác dụng tăng lực.Con ngán giống như con ngao, nhưng vỏ mầu đen, thân dày, cấu trúc thành từng lớp như sóng biển, sống trong bùn ở các bãi ven chân đảo.

a, Nguyên liệu:

- Ngán nhỡ bánh tẻ 0.5kg (không non quá, không gìa quá)

- Rượu (tùy theo tiểu lượng của từng người)

b, Cách làm:

Bước 1: Ngán ngâm nước gạo cho nhả hết cát và mặn, dùng bàn chải đánh rửa vỏ sạch, để ráo, buộc dây nạt, chun hoặc dây chỉ buộc chặt miệng con Ngán

Bước 2: Luộc chín Ngán khoảng từ 30s-40s.

Bước 3: Ngán ra cho vào bát, tách vỏ cho cả Ngán và nước trong con Ngán vào cốc rượu (cốc Liên Xô khoảng 2-3con).

Bước 4: Đổ rượu trắng vào cốc

Dùng đũa chọc nhẹ hai bên mình cái ruột ngán (chỗ đen đen, đấy là gan ngán), sao cho bọng gan vỡ ra. Tiết ngán nằm trong con ngán có màu đỏ thẫm, khi tách bầu tiết ra khỏi thân ngán phải nhẹ nhàng, không được để bầu tiết vỡ. Cho bầu tiết vào trong một chiếc cốc thuỷ tinh, đổ rượu trắng vào cốc, dùng dụng cụ đánh trứng để đánh tan bầu ngán. Tiết ngán được hoà tan trong rượu có màu đỏ nhạt, khi uống có vị cay, ngọt và mùi thơm đặc trưng.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: Cửa hàng hải sản Quảng Ninh, Số 26, ngách 8/11/36/105 Lê Quang Đạo, tổ dân phố 5, phường Phú Đô, quận Nam Từ Liêm, thành phố Hà Nội.

Điện thoại: 097 113 88 89 - 0916 695 087

Website : http://haisanquangninh.org

Email : haisanquangninh.org@gmail.com

Facebook:https://www.facebook.com/haisanquangninh.org