Sản phẩm liên quan
Ghẹ biển là một loài hải sản được nhiều người ưa thích. Có nhiều loại như ghẹ hoa, ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm… nhưng ghẹ xanh được đánh giá là có giá trị hơn cả vì to và cho thịt ngọt, thơm. Ghẹ xanh xuất hiện khá phổ biến ở khắp các vùng biển của Việt Nam. Ghẹ xanh ưa thích sống ở vùng nước có độ mặn 25-31‰ và thường sống ở độ sâu từ 4 đến 10m nước ở những vùng biển có đáy là cát, cát bùn và cát bùn có san hô chết.
Mùa sinh sản của ghẹ kéo dài quanh năm, nhưng thời gian ghẹ xanh ôm trứng nhiều nhất là tháng 2-4 ở vùng biển miền Trung. Cũng như các loài cua biển, sau khi nở ấu trùng ghẹ xanh phải qua nhiều lần lột vỏ và biến thái mới trở thành ghẹ giống. Đến mùa sinh sản ghẹ xanh kết thành đàn ra biển, nơi có độ mặn 30 – 34‰ để đẻ trứng.
Đặc điểm: Ghẹ thường có vỏ màu xanh, có các chấm trắng.
Ghẹ đực có vỏ màu lam sáng với các đốm trắng và các càng dài đặc trưng, trong khi ghẹ cái có màu nâu/lục xỉn màu hơn và mai thuôn tròn hơn. Mai của chúng có thể rộng tới 20 cm.
Các món ngon từ GHẸ
1. Ghẹ rang me
a, Nguyên liệu:
- 400g ghẹ
- 50g me chín đã lột vỏ
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa canh tương ớt
- 1/2 thìa canh bột nếp
- 1 củ hành khô, 1 củ tỏi
- Gia vị vừa miệng
b, Cách làm:
- Bước 1: Làm sạch ghẹ sau đó bóc bỏ yếm, rồi cọ sạch vỏ bằng bàn chải. Tiếp đến bạn bóc phần mai, loại bỏ mang ghẹ để khi dọn ra dĩa úp mai lại trang trí cho đẹp mắt.
- Bước 2: Tiếp theo, cho ghẹ vào chảo dầu nóng rồi chiên với lửa to, khi ghẹ chuyển sang màu vàng óng thì vớt ghẹ ra đĩa.
- Bước 3: Me chín hòa với nước nóng cho giã hết phần thịt me sau đó lọc bỏ hạt me.
- Bước 4: Tỏi và hành bóc vỏ, đập dập, sau đó, làm nóng 1 chút dầu rồi cho tỏi vào phi vàng, trút nước me đã lọc vào chảo, đun sôi, cho đường, tương ớt vào chảo, nêm gia vị cho vừa miệng.
- Bước 5: Hòa bột nếp với một chút nước, vừa rót vào chảo nước me vừa khuấy đều sao cho hỗn hợp ở dạng sền sệt
- Bước 6: Tiếp theo, cho ghẹ vào chảo, đun thêm 5 phút, trong quá trình đun bạn nhớ lật ghẹ cho phần xốt được ngấm đều nhé!
- Ghẹ rang me chín thì gắp ra đĩa, rưới sốt lên, trang trí và thưởng thức nhé!
2. Ghẹ lột rang hột vịt muối
- a, Nguyên liệu:
- 200g ghẹ lột
- 2 cái lòng đỏ hột vịt muối
- 50g bơ lạt
- 15g tỏi xay
- 100g bột năng
- 1 quả trứng gà, 1 thìa súp muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm 200ml dầu ăn
b, Cách làm
- Ghẹ lột rửa lại cho sạch, ướp với ít muối, tiêu, để 10 phút cho thấm.
- Trứng gà đánh tan, cho ghẹ vào trộn đều. Tẩm ghẹ qua bột năng cho bột phủ đều ghẹ.
- Bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng ở nhiệt độ 180 độ C đến 200 độ C, cho ghẹ vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Lòng đỏ hột vịt muối hấp chín, dùng thìa bản lớn tán nhuyễn.
- Dùng một chảo khác, cho bơ và tỏi vào xào cho tỏi có mùi thơm sau đó cho hột vịt muối tán nhuyễn vào, nêm muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn.
- Cho tiếp ghẹ đã chiên giòn vào, để lửa nhỏ, đảo đều ghẹ cho hột vịt muối bám đều vào ghẹ là được.
3. Ghẹ hấp bia
Ghẹ hấp bia chế biến cực kỳ đơn giản, thích hợp cho bữa tối bận rộn.
a, Nguyên liệu:
- Ghẹ tươi
- Bia
- Muối, tiêu, chanh, ớt...
b, Cách làm:
- Ghẹ khi mua về, rửa sạch, để vào nồi.
- Cho bia vào, để lửa lớn, hấp trong vòng 20 phút.
- Khi ghẹ chín đỏ, gấp ra đĩa.
- Ghẹ hấp bia có màu vàng gạch, hương vị thơm lừng, rất hấp dẫn...
Món này phải ăn lúc còn nóng mới cảm nhận hết vị tươi ngon từ thịt ghẹ và hương vị thoang thoảng của bia. Ăn cùng muối tiêu chanh, tương ớt, hay nước mắm pha chua cay đều rất tuyệt vời.
4. Ghẹ áp chảo nước tương
a, Nguyên liệu:
- Ghẹ: 1 con
- Nước tương: 50ml
- Giấm balsamic: 50ml
- Đường, bột ngọt, muối, tỏi, hành tím
b, Cách làm:
- Ghẹ rửa sạch, chặt làm hai.
- Trộn dấm balsamic, nước tương, muối, tỏi, hành tím, đường thành hỗn hợp.
- Lấy chảo khác, cho ít bơ đun nóng, cho hỗn hợp sốt bên trên vào, làm nóng.
- Áp chảo ghẹ với chảo không dính.
- Khi ghẹ chuyển màu và hơi hơi xém vỏ chì chuyển ghẹ sang chảo có sốt, xốc khoảng 5 phút cho chín.
- Cho ghẹ ra đĩa, dùng nóng.
5. Canh ghẹ nấu măng chua
a, Nguyên liệu
- Ghẹ 3 con
- Măng chua 100 gr
- Cà chua 2 trái
- Thơm 1/4 trái
- Hành tím băm 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
- Ngò gai 3 gr
- Hành lá 1 cây
- Muối 2 muỗng cà phê
- Chanh 1/4 trái
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
b, Cách làm
- Ghẹ rửa sạch, tách bỏ yếm, dùng thìa múc trứng ghẹ để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát trứng ghẹ một vài giọt chanh để khử mùi tanh. Thịt ghẹ bổ làm đôi, để ra bát. Măng chua, hành lá, ngò gai rửa sạch để ra bát.Thơm cắt bỏ mắt, thái lát. Cà chua rửa sạch bổ múi cau.
- Bước 1: Đun nóng hai muỗng canh dầu ăn, phi 1/2 muỗng cà phê hành tím đến thơm, đổ trứng ghẹ vào nồi, đảo đều.
- Bước 2: Tiếp theo cho thịt ghẹ vào đảo đều, đậy kín nắp, nêm vào nồi canh một muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê nước mắm, om từ 5 đến 8 phút vì thịt ghẹ sẽ ra nước.
- Bước 3: Sau đó châm vào nồi canh khoảng hai chén nước lọc, đun sôi lửa nhỏ.
- Bước 4: Cho tiếp 2 muỗng canh dầu ăn vào một cái chảo nhỏ, phi thơm hành tím còn lại, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một muỗng cà phê muối để cà chua nhanh chín nhừ. Thêm măng chua và thơm vào om cùng, tiếp tục đun từ 8 đến 10 phút.
- Cuối cùng đổ hỗn hợp cà chua, măng và thơm vào nồi canh ghẹ, đun sôi, đun 4 -7 phút. Vì khi đun thơm và cà chua sẽ ra nước hơi chua chua ngọt ngọt và nước ngọt từ thịt ghẹ rất ngon nên không cần phải thêm nhiều gia vị.
- Tắt bếp, rắc hành lá và ngò gai vào nồi. Múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún đều ngon.
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: Cửa hàng hải sản Quảng Ninh, số 26, ngách 8/11/36/105 Lê Quang Đạo, tổ 5, Phú Đô, Nam Từ Liêm Hà Nội.
Điện thoại: 097 113 88 89 - 0916 695 087
Website : http://haisanquangninh.org
Email : haisanquangninh.org@gmail.com
